Häufig gestellte Fragen
🌱 Sprossen & Keimen generell 🌱
Die Einweichzeit zählt nicht zur Keimzeit. Wenn zB. steht - Ernte nach 3 Keimtagen, dann kannst du die Sprossen ab dem 4. Keimtag ernten.
Beispiel: Du weichst Belugalinsen von Samstag Abend bis Sonntag Früh ein. Sonntag Früh spülst du die Linsen durch und gibst sie in ein Keimglas oder anderes Keimgerät. Hier beginnt die Keimung. Montag Früh, also 24 Stunden später, ist ein Keimtag vergangen. Dienstag Früh der 2. und Mittwoch Früh der 3. Das heißt ab Mittwoch Morgen, nachdem die Beluglinsen 72 Stunden (3x24h) gekeimt wurden, kannst du sie ernten (vorher nur, wenn du sie dementsprechend lange kochst - aber nie roh isst).
Natürlich kannst du sie gerne noch länger keimen lassen. Am Besten schmecken mir Beluglinsen roh, also ungekocht/nicht erhitzt nach 4-6 Tagen keimen.
Diese Frage wird häufig gestellt und bis jetzt handelte es sich in 100% der Fälle um sogenannte Faserwurzeln. Diese kleinen härchenähnlichen Würzelchen kommen vor allem bei Brassica Sorten (Brokkoli, Radieschen, etc.) aber auch Getreidesorten, etc. schon ab dem 2, 3. Keimtag vor.
Diese kleinen Wurzeln dienen den Sprossen, um mehr Feuchtigkeit aufnehmen zu können. Du wirst sehen, nachdem du die Sprossen gespült hast, sind auch die Faserwurzeln nicht mehr wirklich zu sehen.
Wenn du dich für meinen täglichen Email-Support angemeldet hast, dann bekommst du während der SKC auch mal eine Email, wo ich ein schönes Foto von den Faserwurzeln mit dir teile.
Meine absoluten Lieblings-Sprossengläser sind die von Sprossensamen.ch.
Warum?
1. beste Schweizer Qualität (reines Edelstahl & Glas - kein Plastik, kein Aluminium)
2. großes Fassungsvermögen (3,1l oder 1,7l)
3. edles Design
Kaufen kannst du die Gläser hier:
1. www.sprossensamen.ch (5% Rabatt-Code "angel") = Schweizer Shop oder auf
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Nein, du kannst einfach ein Sprossenglas selbst zusammenbauen (Anleitungen direkt im Begleitheft)
Hier findest du AngelikA´s Empfehlungen, als auch Rabatt-Codes.
Violetter bzw. Lila Kleesamen für die Sprossenzucht sind derzeit nicht so leicht zu bekommen (und manchmal ausverkauft). Daran werde ich definitiv bald was ändern, weil es sind echt meine absoluten Lieblingssprossen.
Hier zwei Links, wo ich sie gefunden habe:
https://www.greenweez.de/germ-line-bio-samen-lila-klee150gr-p14669
https://www.amazon.de/Germline-Bio-Samen-Lila-Klee-150Gr/dp/B00JDKBDN6
Wenn du keine ergatterst, dann kannst du natürlich eine Vielzahl von anderen Sorten verwenden.
Zum Beispiel:
- Rotklee oder Inkarnatklee: haben einen ähnlichen Geschmack, sind jedoch
etwas länger (1-3 Tage) zu keimen, bevor du sie essen kannst. Das einfach einplanen. Entweder du weichst sie schon vorher ein und fängst an sie zu keimen, bevor du mit der Sprossen Kickstart Challenge beginnst, oder du machst die Rezepte einfach etwas später. - Alfalfa: hat auch einen mild nussigen Geschmack, kann jedoch auch erst ab dem 7. Keimtag geerntet werden.
- Raps: ist vom Geschmack her etwas anders, aber passt von der Keimzeit her. Kannst du natürlich auch mit Brokkoli, Radieschen (5% max), etc. mischen. Wird etwas würziger im Geschmack, als zB. Kleesprossen - aber ist dafür auch ab dem 5. Keimtag erntereif.
- Bockhornklee: ist auch noch eine Alternative, wobei die Sprossen recht bitter sind, dafür aber schon ab dem 3. Keimtag bereit. Ich würde sie am Ehesten ab dem 5. Keimtag essen, damit sie vom Volumen her größer sind. Bockshornklee hab ich am Anfang nicht gemocht...aber weil sie so Detox & Sportler-Powerhouses sind, liebe ich sie heute.
- Eigene Mischungen: Idealerweise machst du dir auch Sprossenmischungen - so wie sie für dich passen.
Als Anregung:
zB.: Rotklee(70%), Raps 25%), Radieschen (5%)
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🥗 Fragen zu den Rezepten 🥙
Dies ist optional. Entweder du verwendest die Cashews mit oder ohne Einweichwasser. Im EInweichwasser lösen sich definitiv einige Antinährstoffe. Ganz generell wirken sich kleine Mengen an Antinährstoffen auch positiv auf das Immunsystem aus. Mischt du zur Secret Wild Sauce auch probiotische Bakterienkulturen drunter, so werden diese Antinährstoffe durch das leichte Fermentieren ebenfalls reduziert und zudem steigt auch die Anzahl an darmfreundlichen Bakterien. Natürlich kannst du die Cashews auch ohne Einweichwasser verwenden, wenn dir das lieber ist. Ich verwende sie manchmal mit, manchmal ohne - ganz intuitiv. Do as you feel.
Mit Mandelbutter (almond butter) ist Mandelmus gemeint. Mittlerweile wird der Begriff "Mus" von einigen Firmen verwendet, die Mandelcremes und dergleichen verkaufen. Darin sind auch meist ungesunde Zutaten, wie Zucker, Palmfett, etc. enthalten. Mit Mandelbutter ist hier wirklich 100% Mandelmus (ohne andere Zutaten gemeint) Dieses kaufst du am Besten in Bio-Qualität im Bioladen.
Ja im Einweichwasser stecken auch Antinährstoffe, die jedoch beim Erhitzen unschädlich gemacht werden. Im Fall vom aktivierten Buchweizen dient uns das etwas "schleimige" Einweichwasser zum Binden.
Hier entscheidet wirklich die Pfanne. Ich selbst verwende eine Crepe-Pfanne mit Antihaft Beschichtung. (kein Tefal, am Besten Keramik) Die Pfanne gut vorheizen, mit etwas Kokosöl bepinseln und dann den Crepes-Teig reingießen. Solange warten, bis der das Crepe kompakt ist und erst dann wenden. Schreib mir gerne, wenn du Top Crepe-Pfannen (ohne Aluminium oder weitere schädliche Substanzen) am Markt entdeckst. Die beste, die ich bis jetzt gefunden habe ist die " Le Creuset Crepes Pfanne. "
💻 Technische Fragen 🖥
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