🍲 "ATME DURCH!" Suppe mit Radieschen- & Rettichsprossen

Eine wohltuend warme Suppe, die durchatmen lässt :) Die Petersilienwurzel schenkt ein angenehm erdendes Feeling, das durch den Meerrettich und die erfrischend würzigen Radieschen- und Rettichsprossen aufgepeppt wird. Die perfekte Suppe für die kalte Jahreszeit, da sie Schnupfen und Erkältungen effektiv vorbeugen kann :)

Dieses Sprossen-Rezept ist aus meinem 2. Buch
"Sprossen & Keimlinge: 15-MInuten-Rezepte mit VItalstoff-Food" 🌱

Rezept für ca. 6 Portionen

Utensilien

Herd, Pürierstab/Mixer oder Thermomix

Zutaten in Bio-Qualität:

• 1 Zwiebel, fein geschnitten
• 1-2 große Knoblauchzehen, auf einer Knoblauchreibe fein gerieben
• 1/2-1 EL Virgin Kokosöl
• 750g Petersilienwurzel, in kleine Würfel geschnitten
• 1-3 TL Meerrettich, frisch gerieben (oder als Paste gekauft)
• 2 EL Gemüsesuppen-Pulver
• 1-1,25  Liter Wasser (gefiltertes, revitalisiertes Wasser)
• 2-3 EL weißes Mandel- und/oder Cashewmus 
• weißer Pfeffer nach Geschmack

Topping

• 1-2 Handvoll Radieschen- und/oder Rettichsprossen (oder mehr nach Belieben)

So einfach geht's (Expressversion):

1.  Die Zwiebelwürfel in Kokosöl glasig andünsten, Knoblauch dazugeben und unter rührenden Bewegungen (damit nichts anbrennt) andünsten. Anschließend Petersilienwurzel und Meerrettich hinzufügen und ebenfalls unter Rühren 3-5 Minuten anbraten, mit Gemüsesuppenwürze-Pulver bestreuen und zirka 3 Minuten weiterdünsten.
   
   
2. Mit Wasser aufgießen, alles gut umrühren und im geschlossenen Topf zirka 5-8 Minuten kochen (je nach Größe der Gemüsestücke), dann die Suppe noch ein wenig ziehen lassen.
   
   
3. Das Mandelmus in die Suppe einrühren, alles pürieren und abschmecken. Die Suppe 10 Minuten ziehen lassen.
   
   
4. Servieren: Die ein wenig abgekühlte Suppe mit den geernteten Sprossen garnieren und mit etwas Pfeffer nach Belieben bestreuen. Bon Appetit :)

Meine Tipps für dich

• Solltest du keine Petersilienwurzel bekommen, kannst du auch Topinambur verwenden. Topinambur ist, je nach Geschmack, auch ideal zum Dazumischen zu diesem Rezept :)
  
  
• Radieschen- und Rettichsprossen können aufgrund ihrer ätherischen Senföle (die auch so gesund sind) sehr scharf sein. Solltest du einen empfindlichen Magen haben, achte darauf, nicht zu viel davon zu essen. 
  
  
• Damit die Sprossen ihre optimale Wirkung haben, sollten sie nicht in die brennend heiße Suppe gegeben werden. Lass die Suppe auf ca. 45 Grad abkühlen. Die Temperatur unseres Essens sollte generell eh nicht zu heiß sein. 
  
  
• Sind dir die Sprossen zu scharf, kannst du sie in die etwas heißere Suppe mischen - dadurch gehen allerdings auch die wertvollen ätherischen Öle teils verloren. Optional kannst du auch Radieschen- und/oder Rettichmikrogrün verwenden - das ist generell weniger scharf als Sprossen.
  
  
• Natürlich kannst du auch weitere Kräuter (zB. Thymian), aktivierte Nüsse/Kerne, Cracker oder Zutaten nach Belieben hinzufügen.
  
  
• Lecker schmeckt dieses Rezept auch, wenn du die Petersilienwurzel, anstatt sie zu kochen, direkt im Ofen bei ca. 180 Grad Celsius so lange erhitzt, bis sie "durch" also fertig sind und sie dann zum Rezept hinzufügst. 

Benefits von Radieschen- und Rettichsprossen

Radieschen- und Rettichsprossen sind wahre Saubermacher. Ihre ätherischen Öle wirken reinigend, entgiftend, antibakteriell, antiviral und schleimlösend in den Atemwegen. Sie fördern die Verdauung und Abwehrkräfte.

Rezept ausprobieren, posten & Give-Aways gewinnen

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Weitere Rezepte...

...und alles zum Thema Sprossen & Keimlinge findest du in meinem 2. Buch "Sprossen & Keimlinge: 15-Minuten-Rezepte mit Vitalstoff-Food"

 
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